박영자 부엌 매뉴얼한국 부엌 비법 완전판
어머니와 할머니의 부엌은 지금보다 훨씬 적은 돈으로 식구들을 든든히 먹였습니다. 그 방법은 사라진 것이 아니라 잊혔을 뿐입니다.
식비를 줄이는 120가지 절약 비법, 밥맛을 바꾸는 40가지 밥 짓기, 재료 60가지를 가나다순으로 찾는 300가지 부엌 요령, 누린내 없이 부드러운 50가지 돼지고기 비법. 박영자가 자기 부엌에서 직접 해 본 방법만 모은 네 권, 510가지 비법입니다.
독자들의 목소리
“혼자 산 지 십 년인데 밥은 늘 전기밥솥 눈금대로만 했습니다. 옛날 방식 밥 짓기 매뉴얼에서 쌀을 박박 문지르지 말라는 대목을 읽고 그날 저녁 세 번만 살살 헹궜더니, 밥알이 살아 있더군요. 이제 주말엔 뚝배기로 누룽지까지 만듭니다.”
최동훈57세, 경기 수원
“잊혀진 한국 부엌 비법 대백과는 부엌 선반에 늘 펼쳐 두는 책이 됐어요. 시든 대파, 남은 무 반 개가 보이면 가나다순으로 찾아보면 끝이에요. 고춧가루를 냉동실에 두라는 한 줄 덕분에 올해는 김장 고춧가루 색이 그대로입니다.”
윤미숙62세, 경남 통영
“포장마차를 삼십 년 했어도 수육 누린내는 늘 숙제였습니다. 돼지고기 비법 매뉴얼대로 핏물 빼고 첫물 버리고 끓는 물에 넣었더니 손님들이 먼저 알아봅니다. 싼 앞다리로도 이렇게 된다는 게 제일 반가웠지요.”
한상철66세, 부산 영도
쌀독이 비어 가도, 밥상만은 비우지 않았던 부엌
옛날 부엌에는 냉장고도, 김치냉장고도, 진공 포장기도 없었습니다. 그런데도 어른들은 무를 겨울 내내 싱싱하게 두셨고, 고추 한 자루로 일 년 김장을 하셨으며, 찬밥 한 덩이도 버리지 않으셨습니다. 돼지고기 한 근으로 식구들이 일주일을 먹었고, 거친 고기로도 냄새 없는 수육을 삶으셨습니다.
그 비결은 거창한 도구가 아니라 순서와 요령이었습니다. 그리고 그 요령들은 대부분 글로 남지 않았습니다. 어깨너머로 보고, 손으로 익히고, 말로 전해졌지요. 전기밥솥과 냉장고가 모든 것을 대신해 주면서 하나둘 잊혔습니다.
한국 부엌 비법 완전판은 그 요령들을 요즘 부엌에 맞게 다시 꺼내 정리한 네 권입니다. 모든 방법에 준비물과 순서, 조심할 점이 적혀 있고, 요즘 쌀과 요즘 부엌에 맞지 않는 옛말은 왜 맞지 않는지 솔직하게 적었습니다. 어느 쪽부터 펼치셔도 되고, 오늘 저녁 부엌에서 바로 해 볼 수 있습니다.
무엇이 다른가
| 한국 부엌 비법 완전판 | 무료 영상 · 블로그 | 일반 요리책 | |
|---|---|---|---|
| 내용 | 저자가 자기 부엌에서 직접 해 본 방법만. 준비물 · 순서 · 조심할 점까지 | 한 번에 한 가지, 출처는 제각각 | 레시피 위주, 살림 요령은 드묾 |
| 잘못된 상식 | “쌀은 박박 씻어라”, “수육은 찬물부터” 같은 오해를 이유와 함께 바로잡음 | 그대로 반복되는 경우가 많음 | 거의 다루지 않음 |
| 찾아보기 | 재료 60가지 가나다순 사전, 목적별 찾아보기, 보관 기간표 · 제철 달력 | 검색하고 또 검색 | 요리 이름으로만 |
| 범위 | 절약 · 밥 · 재료 손질과 보관 · 돼지고기, 510가지 | 영상 한 편 분량 | 한 가지 주제 |
| 형식 | PDF — 휴대폰 · 태블릿 · 컴퓨터 · 인쇄. 평생 소장 | 영상이 내려가면 끝 | 권당 2만~3만 원대 |
| 가격 | 네 권 모두 ₩64,375 | 무료 — 광고와 함께 | 권마다 따로 |
책 속에 담긴 것
네 권의 실제 차례입니다.
한국 전통 부엌 절약 매뉴얼
고기를 늘리고, 자투리를 살리고, 기본 식재료를 집에서 만드는 120가지 방법. 모든 비법에 준비물과 2026년 기준 비용, 그리고 대략 얼마를 아낄 수 있는지가 적혀 있습니다.
- 제1부고기 늘려 먹기돼지고기 한 근으로 일주일 · 닭 한 마리 통째로 쓰기
- 제2부버리지 않는 부엌채소 자투리 살리기 · 밥과 쌀을 끝까지 · 껍질·씨·뼈까지
- 제3부집에서 만드는 기본 식재료육수와 천연 조미료 · 콩나물·두부·묵 · 양념장
- 제4부저장과 발효작은 집의 장 담그기 · 장아찌와 절임 · 김치 알뜰하게
- 제5부말리고 얼리고 지키기햇볕에 말리기 · 냉동실 제대로 쓰기
- 제6부장보기와 밥상 계획장보기의 기술 · 일주일 밥상 짜기 · 한 솥 요리
- 제7부연료와 살림 도구가스비·전기요금 아끼는 조리법 · 부엌 천연 세제
- 제8부어려운 시절의 지혜보릿고개 밥상에서 배운 것 · 한 끼 천 원 반찬
- 부록가계부와 표부엌 절약 가계부 · 보관 기간 표 · 제철 식재료 달력
옛날 방식 밥 짓기 매뉴얼
매일 먹는 밥, 지금까지 잘못 짓고 계셨습니다. 쌀 씻기부터 솥밥, 누룽지, 잡곡밥, 남은 밥 되살리기까지 — 비법마다 흔한 방식과 옛날 부엌의 방식을 나란히 놓은 비교 상자가 있습니다.
- 들어가며잘못 알려진 밥 짓기 일곱 가지오늘 저녁 바꿀 세 가지 · 두 주 연습 계획
- 제1부쌀부터 다시 보기좋은 쌀 고르고 지키기 · 쌀 씻기, 지금까지 잘못하고 있었다
- 제2부불리기와 물 맞추기쌀 불리기, 건너뛰면 안 되는 이유 · 밥물 맞추기의 모든 것
- 제3부솥밥 짓기냄비와 뚝배기로 짓는 솥밥 · 누룽지와 숭늉
- 제4부잡곡밥과 계절 솥밥잡곡밥을 부드럽게 짓는 법 · 계절 솥밥
- 제5부남은 밥 되살리기남은 밥 보관과 데우기 · 찬밥으로 차리는 한 끼
- 부록부엌 벽에 붙이는 표냄비밥 순서표 · 불리기와 밥물 표 · 솥별 불 조절 표 · 진단표
잊혀진 한국 부엌 비법 대백과
가지에서 황태까지, 재료 60가지를 가나다순으로. 사전처럼 곁에 두고 필요할 때 펼치는 책입니다. 재료마다 제철 · 고르는 법 · 보관 상자와 비법 다섯 가지, 그리고 옛날 부엌 이야기가 있습니다.
- 제1부ㄱ·ㄲ 가지에서 깻잎까지감자 · 고등어 · 고춧가루 · 굴 · 김치
- 제2부ㄴ·ㄷ 녹두에서 들기름까지누룽지 · 달걀 · 대파 · 된장 · 두부
- 제3부ㅁ 마늘에서 밀가루까지매실 · 멸치 · 무 · 미역
- 제4부ㅂ 바지락에서 부추까지밥 · 배추 · 버섯 · 보리
- 제5부ㅅ·ㅆ 사과에서 쌀까지생강 · 소고기 · 소금 · 식초
- 제6부ㅇ 애호박에서 우엉까지양파 · 어묵 · 연근 · 오징어
- 제7부ㅈ·ㅊ 젓갈에서 찹쌀까지조기 · 참기름 · 찹쌀
- 제8부ㅋ·ㅌ·ㅍ·ㅎ 콩에서 황태까지콩나물 · 팥 · 홍합 · 황태
- 부록목적별 찾아보기제철 장보기 달력 · 보관 한눈에 보기 · 없을 때 대신 쓰는 재료
한국 전통 돼지고기 비법 매뉴얼
냄새 없이, 질기지 않게, 옛날 방식 그대로. 비결은 좋은 고기가 아니라 순서입니다 — 핏물을 빼고, 첫물을 버리고, 끓는 물에 넣고, 은근하게 삶고, 뜸을 들이는 순서.
- 들어가며잘못 알려진 돼지고기 상식 일곱 가지오늘 저녁 바꿀 세 가지 · 돼지고기는 어떻게 익는가
- 제1부돼지고기부터 다시 알기부위 고르기와 사 오는 법 · 누린내 잡기
- 제2부싼 부위 부드럽게 만들기질긴 고기를 연하게 만드는 원리 · 양념과 재우기
- 제3부수육과 보쌈부드럽고 촉촉하게 삶기 · 김치와 고기의 궁합
- 제4부제육볶음과 갈비찜물이 생기지 않는 제육 · 맑고 윤기 나는 갈비찜
- 제5부오래 끓이고 끝까지 먹기약한 불로 오래, 슬로 쿠킹 · 남은 고기와 기름까지
- 부록부위표와 차림표잔칫상 준비 순서표 · 일주일 차림표 · 양념 비율표 · 불 조절표
박영자의 부엌에서
이 네 권은 마음을 다잡게 하는 책이 아니라, 부엌에서 바로 펼쳐 쓰는 살림 매뉴얼입니다. 일부는 박영자의 유튜브 채널에서 이미 소개한 방법이지만, 책에는 영상보다 훨씬 자세하게 적었고, 아직 채널에 올리지 않은 방법도 담았습니다.
원칙은 하나입니다. 제 부엌에서 해 보지 않은 방법은 한 가지도 넣지 않았습니다. 효과가 작은 방법은 작다고 적었고, 조심해야 할 점이 있는 방법은 그 점을 분명히 적었습니다. 식품 안전에 관한 것은 옛 방식보다 오늘의 기준을 따랐습니다.
옛날처럼 가난하게 살자고 쓴 책이 아닙니다. 요즘 장바구니 물가 앞에서 한숨 쉬는 분들이 너무 많기 때문에 썼습니다. 덜 사고, 덜 버리고, 더 잘 먹는 방법 — 그것이 이 책의 약속입니다.
자주 묻는 질문
옛날 방식이 요즘 부엌에도 정말 맞나요?
그래서 옛 방법을 그대로 옮기지 않았습니다. 요즘 쌀은 옛날 쌀과 다르고, 요즘 부엌에는 가스레인지와 전기밥솥이 있습니다. 지금도 옳은 방법은 살리고, 요즘에 맞지 않는 방법은 왜 맞지 않는지 솔직하게 적었습니다. 쌀을 박박 문질러 씻는 습관이 대표적인 예입니다. 모든 방법은 저자가 자기 부엌에서 직접 해 본 것입니다.
유튜브에 무료 영상이 있는데 왜 책을 사야 하나요?
영상은 한 번에 한 가지를 보여 줍니다. 이 책은 510가지를 준비물 · 순서 · 조심할 점과 함께 정리했고, 가나다순 재료 사전과 목적별 찾아보기, 보관 기간표와 제철 달력까지 담았습니다. 영상보다 훨씬 자세하고, 채널에 올리지 않은 방법도 있습니다. 광고도 없고, 내려가지도 않습니다.
네 권이 왜 ₩64,375밖에 안 하나요?
완전판 출간 기념가입니다. 한 권씩 사시면 권당 ₩36,990, 네 권 합쳐 ₩147,960입니다. 완전판으로 받으시면 ₩83,585를 아끼십니다.
어떤 형식이고, 어떻게 받나요?
PDF 파일입니다(각 154~158쪽). 결제는 Gumroad에서 안전하게 처리되며, 결제하는 즉시 화면과 이메일로 다운로드 링크를 받으십니다. 휴대폰, 태블릿, 컴퓨터 어디서나 열리고, 부록의 표와 가계부는 인쇄해서 부엌 벽에 붙여 쓰셔도 좋습니다.
한 권만 살 수도 있나요?
네. 각 권은 ₩36,990입니다. 페이지 맨 위의 선택 칸이나 각 책 소개 아래의 버튼을 누르시면 됩니다. 두 권 이상 생각하신다면 네 권 모두 담긴 완전판이 훨씬 이득입니다.
요리를 잘 못해도 따라 할 수 있나요?
네. 모든 방법에 번호를 붙여 옆에서 한 단계씩 알려 드리듯 적었습니다. 한 번에 다 바꾸려 하지 마시고, 오늘은 쌀 씻는 법 하나, 다음 주에는 불리기 하나처럼 한 가지씩 해 보십시오. 비싼 쌀도, 비싼 솥도 필요하지 않습니다.
